इस खास विधि से बनाएं भरवां करेला, कड़वाहट होगी गायब, स्वाद लाजवाब

शनिवार को अधिकतर दफ्तरों में अवकाश होता है। छुट्टी वाले दिन को तो फरमाइशों वाला दिन भी कह सकते हैं। घर पर छुट्टी का लुत्फ उठा रहे लोग अपना मनपसंद व्यंजन खाने की फरमाइश करते हैं। दोपहर का गर्म-गर्म लजीज लंच या रात के खाने में स्वादिष्ट रेसिपी पिछले सभी दिनों की थकान को कम कर सकती है। गर्मियों में दाल चावल के साथ गर्मागर्म भरवां करेला काफी स्वादिष्ट लगता है। पराठों के साथ भी भरवां करेला खाया जा सकता है। आज खाने में आप  भरवां करेले बना सकते हैं। हालांकि करेले का प्राकृतिक स्वाद कड़वा होता है, इसलिए अगर उसे खास तरीके से न बनाया जाए तो वह कड़वापन करेला में रह जाता है। यहां आपके लिए एक आसान और स्वादिष्ट भरवां करेला की रेसिपी साझा की जा रही है, जिसे खाने से कड़वापन भी महसूस  नहीं होगा।

सामग्री

• पांच-छह करेला मध्यम आकार
• तीन बड़े चम्मच तेल (तलने और मसाले में डालने के लिए)
• एक बड़ा चम्मच सौंफ पिसी हुई
• एक चम्मच धनिया पाउडर
• एक छोटा चम्मच सौंफ साबुत
• एक बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
• एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक छोटा चम्मच हल्दी
• एक छोटा चम्मच गरम मसाला
• एक छोटा चम्मच जीरा
• दो बड़े चम्मच बेसन
• स्वादानुसार नमक

भरवां करेले बनाने की सरल विधि

करेले की कड़वाहट दूर करें
स्टेप 1- सबसे पहले करेला को अच्छे से धोकर दोनों सिरों को काट लें।
स्टेप 2- फिर हल्का छिलका उतारकर बीच में चीरा लगाकर बीज निकाल दें।
स्टेप 3- करेला पर नमक लगाकर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
स्टेप 4- आधे घंटे बाद करेले का पानी निचोड़ लें, इससे कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है।

करेले का भरावन मसाला बनाएं 
स्टेप 1- एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें।
स्टेप 2- इसमें जीरा, साबुत सौंफ डालकर हल्का भून लें।
स्टेप 3- अब बेसन डालकर हल्का सुनहरा भूनें
स्टेप 4-  फिर इसमें पिसी सौंफ, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से भूनें।
स्टेप 5- मसाले को ठंडा होने दें और फिर इसमें एक चम्मच सरसों का तेल मिला दें।

भरवां करेला बनाने की विधि
स्टेप 1- करेले के जिस भाग में चीरा लगाया है, वहां से तैयार मसाले को भरें। करेले को अच्छे से बंद करें ताकि मसाला ज्यादा बाहन न आ पाएं।
स्टेप 2- अब एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करके उसमें भरे हुए करेलों को मध्यम आंच पर चारों तरफ से सुनहरा भून लें। 
स्टेप 3- कढ़ाईा को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं ताकि करेला अच्छी तरह नरम हो जाए। बीच-बीच में करेलों को पलटते रहें।
स्टेप 4- गैस बंद कर दें गर्मागर्म भरवां करेला परोसें।