देश के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी का आज 75वां जन्मदिन है। जो साधारण लाइफस्टाइल को फॉलो करने के साथ हेल्दी डाइट लेना पसंद करते हैं। जहां एक ओर लोग आलू और गोभी के पराठों के शौकीन होते हैं तो वहीं दूसरी ओर PM को मोरिंगा के पत्तों से बने पराठे अच्छे लगते हैं। जो ना सिर्फ टेस्टी होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। सेहत को फायदा पहुंचाने वाले गुण होने की वजह से सहजन के पत्तों को अमृत की तरह माना जाता है। लेकिन हो सकता है कि बहुत से लोगों ने अब तक सिर्फ मोरिंगा की फलियों की सब्जी ही बनाई होगी। मगर इसके पराठे बिल्कुल वैसे ही बनते हैं जैसे कि आप मेथी के पराठे बनाते हैं। अगर आप इन पराठों आसानी से और बिना किसी गलती के बनाना चाहते हैं तो अर्चना की रेसिपी सीख लीजिए।

पराठे के लिए सामग्री

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप बेसन
  • जीरा और अजवाइन
  • हरी मिर्च
  • हल्दी पाउडर
  • अदरक का पेस्ट
  • ऑयल
  • स्वादानुसार नमक

सबसे पहला काम
आप सहजन के पत्तों की रेसिपी ट्राई करने से पहले इन्हें तोड़कर पानी में अच्छी तरह से धो लीजिए। अक्सर मिट्टी या कीड़े पत्तों में लगे रहते हैं तो ठीक से क्लीन करना जरूरी है। उसके बाद पत्तों को ठीक वैसे की काट लें जैसा कि मेथी की भाजी को पराठे के लिए काटते हैं। इसके अलावा अदरक का पेस्ट तैयार कर लें।

अब गूथे आटा 
अब एक बर्तन में गेहूं का आटा डालें और बेसन को डालकर अच्छी तरह से मिला दें। उसके बाद जीरा और अजवाइन को हाथ में लें और हल्का मसलकर डाल दें। अब हल्की पाउडर और बारीक कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं। अदरक का पेस्ट डालें, नमक और 2 चम्मच ऑयल डालें। सभी चीजों को मिलाकर पराठे के लिए आटा गूंथना है।

15 मिनट बनाएं पराठें
आटे को गूंथने के बाद 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि वह अच्छे से फूल जाए। तय समय बाद आटे की छोटी लोई लेकर मनचाहे आकार में पराठा बेल लीजिए। इस बीच तवा को गर्म करने के लिए रख दें, उसपर थोड़ा का तेल डालने के बाद पराठे को सेंके। पराठा दोनों तरह से सुनहरा हो जाए इतना सेंकना है। अब गरमागरम पराठों को दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।

क्यों फायदेमंद है मोरिंगा के पराठे
दरअसल मोरिंगा के पत्तों में विटामिन ए, सी, ई, कैल्शिमय, प्रोटीन और आयरन जैसे कई जरूरी तत्व होते हैं। ये पराठे रोजाना के पोषण की जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं। सबसे अच्छी बात है कि इनका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है और बनाने में भी बहुत ज्यादा समय नहीं लगता है।

Moringa leaf parathas