पकौड़े खाने का है मन? बिना तेल वाली ये रेसिपी बना देगी दिन खास

बारिश का सुहाना मौसम आते ही चाय और गरमा-गरम पकौड़ों की याद हर किसी के जहन में स्वाभाविक रूप से आ जाती है। लेकिन यदि आप अपने बढ़ते वजन, कोलेस्ट्रॉल या और किसी अन्य स्वास्थ्य कारण से सतर्क रहते हैं, तो डीप फ्राई किए हुए तली-भुनी पकौड़ों से अक्सर आपको परहेज करना पड़ता है।

अब स्वाद और सेहत के बीच समझौता करने की कोई जरूरत नहीं

अब आपको अपने पसंदीदा स्वाद और सेहत के बीच किसी तरह का समझौता करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। कुछ आसान किचन ट्रिक्स और आधुनिक हेल्दी कुकिंग तकनीकों की मदद से आप बिना ज्यादा तेल के भी बाजार जैसे उतने ही कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

एयर फ्रायर और ओवन ने आसान बनाई हेल्दी कुकिंग

आजकल बाजार में उपलब्ध एयर फ्रायर, ओवन और नॉन-स्टिक पैन जैसी आधुनिक तकनीकों ने हेल्दी और ऑयल-फ्री कुकिंग को बेहद आसान बना दिया है। इसके अलावा, पारंपरिक बेसन के साथ ओट्स, सूजी और दाल के आटे का इस्तेमाल इन पकौड़ों को और अधिक पौष्टिक बना देता है। इस तरह के पकौड़ों में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है, जबकि शरीर के लिए फायदेमंद फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में मिलते हैं।

यही कारण है कि आजकल के फिटनेस लवर्स, डायबिटीज के मरीज और वजन घटाने के सफर पर निकले लोग भी इन्हें बिना किसी संकोच के अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं। अगर इस मानसून सीजन में आप भी बिना ज्यादा तेल के स्वादिष्ट पकौड़ों का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही विकल्प है।

बिना तेल के हेल्दी पकौड़े बनाने की आसान रेसिपी और सामग्री

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप बेसन

• 2 बड़े चम्मच ओट्स पाउडर

• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)

• 1 आलू (पतले स्लाइस में कटा हुआ)

• थोड़े से ताजे पालक या मेथी के पत्ते

• 1 बारीक कटी हरी मिर्च

• अदरक का पेस्ट

• हल्दी पाउडर

• लाल मिर्च पाउडर

• अजवाइन

• स्वादानुसार नमक

• आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी

• केवल 1 चम्मच तेल (ब्रश करने के लिए)

इन सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिलाकर एक गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार कर लें।

एयर फ्रायर या ओवन में पकौड़े बनाने का तरीका

• स्टेप 1: सबसे पहले अपने एयर फ्रायर को 180°C तापमान पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।

• स्टेप 2: अब तैयार बैटर से छोटे-छोटे पकौड़े या बड़े आकार की पकौड़ियां बनाकर एयर फ्रायर की ट्रे में व्यवस्थित रूप से रखें।

• स्टेप 3: पकौड़ों के ऊपर से हल्का सा तेल ब्रश की मदद से लगा दें।

• स्टेप 4: इन्हें 12 से 15 मिनट तक पकने दें।

• स्टेप 5: बीच में पकने की प्रक्रिया के दौरान एक बार इन्हें पलट दें ताकि दोनों तरफ से क्रिस्पी हो जाएं।

• स्टेप 6: यदि आपके पास एयर फ्रायर उपलब्ध नहीं है, तो आप इन्हीं चरणों का पालन करते हुए ओवन में भी इसी तापमान पर इन्हें आसानी से बेक कर सकते हैं।

नॉन-स्टिक तवे पर भी बनाए जा सकते हैं कुरकुरे और स्वादिष्ट पकौड़े

• स्टेप 1: अगर आपके घर में एयर फ्रायर या ओवन नहीं है, तो आप एक अच्छे नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• स्टेप 2: तवे पर हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें और चम्मच की मदद से बैटर को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं।

• स्टेप 3: इसे धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह सेंक लें।

• स्टेप 4: इस तरीके से बने पकौड़े बाहर से पूरी तरह क्रिस्पी और अंदर से बेहद नरम और मुलायम बनेंगे।

इन बिना तेल वाले हेल्दी पकौड़ों के साथ ताजे पुदीने-दही की चटनी, हरी धनिया की चटनी या घर पर बनी टमाटर-लहसुन की डिप परोसें। इससे पकौड़ों का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा और आपको अतिरिक्त कैलोरी भी नहीं मिलेगी।

क्यों बेहतर और फायदेमंद हैं ये हेल्दी पकौड़े?

• पारंपरिक डीप फ्राई पकौड़ों की तुलना में इनमें लगभग 70 से 80 प्रतिशत तक कम तेल का इस्तेमाल होता है।

• इसमें ओट्स और पालक का प्रयोग होने के कारण फाइबर प्रचुर मात्रा में मिलता है, जिससे पेट काफी देर तक भरा हुआ महसूस होता है।

• यह शरीर का वजन नियंत्रित रखने और बेहतर पाचन क्रिया के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है।